衣食充足，健康为上，自我养生保健如今愈加受人重视，很多人讲究饮食结构、营养搭配，讲究运动健身、避免肥胖，但是在喝水方面，也应该注意一些常犯的错误。 　　不喝反复烧开的水 　　杜绝重复煮沸——重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。众所周知，水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。 　　冷却的开水也不能再回锅煮，这同样会使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高。 　　饮水机的开水 　　饮水机里的水没烧开没什么大问题，因为饮水机里的水可以直接饮用。主要的是，饮水机里的水是循环加热的那种，温度低于多少度就会加热，这样反反复复烧水，硝酸盐不断分解成亚硝酸盐，再加上水会相对蒸发一部份，水中的亚硝酸盐含量会不断增加 　　不喝烫水　　有的人喝水或者茶水，喜欢趁热喝，边吹边喝，高温热水冲入茶杯中，热气、香气迅速飘散开来，让人想喝，但不要着急，因为喝70度以上的热饮，罹患食道癌的机率比喝温饮者高出8倍，即使是喝65度到69度热饮，罹患食道癌的机会也比喝温饮者高出1倍，意即不论热茶、咖啡，还是汤品，最好别再趁热喝。等温度降到适宜温度再喝不迟。 　　久置、隔夜开水 　　开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。 　　同样道理，清晨拧开水龙头，最初流出的自来水也是存放了一夜的死水，停用一夜的水龙头及水管中的自来水是静止的，这些水及金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化反应，形成金属污染水，并且自来水中残留微生物也会繁殖起来，所以最初清晨第一次打开水龙头的水放出些再用。 　　没烧开的水、蒸锅水等 　　没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，人体长期喝这种水容易感染细菌，严重时甚至会感染上肝炎。虽然与开水混合，但是生水内的细菌等很难被杀灭。 　　烧水要煮沸三分钟 　　平时饮用的自来水烧开后不要马上停火，要继续煮三分钟，因为自来水经过氯化处理，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。 当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。